Come rimanere in Calabria e fare business? Stefano Caccavari un giovane di San Floro, piccolo comune in provincia di Catanzaro, ci ha provato. Ha diviso il piccolo appezzamento ereditato dal padre in orti, che affitta tramite i social, e ha aperto un mulino che macina i grani antichi della sua terra. Ma non solo. Assume i suoi coetanei emigrati all'estero. E, grazie alla loro esperienza nella ristorazione, sta aprendo, in varie regioni d'Italia forni e pizzerie con farine di alta qualità . Antonella Gaetani