Sorrisi ripieni
Per 8 sorrisi: 1 tazza di farina 1 tazza di acqua 1 cucchiaio di burro 150 g di macinato misto 300 g polpa di pomodoro 1 mozzarella un pizzico di sale Olio di arachide per friggere. Bollire l'acqua con il burro e il sale, appena bolle buttare dentro la farina, tutta insieme e girare molto energicamente con un cucchiaio di legno, finché non si forma una palla di pasta che si stacca dalla pentola. Prendere questa pasta e raffreddare. Prendere un pezzetto alla volta e stenderlo sottile col mattarello, ricavare un disco della grandezza adatta per i sorrisi. Passare i sorrisi in uovo sbattuto e pangrattato e friggere o passare in forno.
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