Parrozzini abruzzesi con salsa all'arancia

Presentazione rinnovata per uno dei dolci piu' amati della regione

Quantità per realizzare 10 parrozzini

Ingredienti

parrozzini:

4 uova, 60 gr. farina “00”, 60g semolino, 100 gr. farina di mandorle, 60g burro, 8 gr. lievito vanigliato, mezza fiala  all'aroma di mandorla amara, 80 gr. zucchero.
 

Per la copertura al cioccolato:
150 gr. cioccolato fondente al 70%, 100 gr. latte intero, 30 gr. glucosio (o miele di acacia)
 

Per la salsa all’arancia:
250 gr. succo d’arancia, 2 tuorli, 60gr. zucchero, 10gr. amido di mais
 

Finitura:
arance candite e foglie di menta