Lasagnetta cicale di mare, carciofi e datterini

Sapori di mare e di terra in un primo piatto particolarmente adatto alle giornate di primavera

INGREDIENTI PER 4 persone
Per la sfoglia
- 300 g. di farina “0”
- 3uova
 

Per la salsa
- i Kg. di panocchie
- 4. carciofi freschi
- 0,5 Kg. di sedano, carote, cipolla
- concentrato di pomodoro
- olio E.V.O.
- sale
- g. 100 di burro
- g.100 di farina “00”
- g.150 di scamorza bianca
- g.150 di parmigiano
- 2 spicchi d’aglio
- i scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- g.300 di datterini