Bolzano
28 Gennaio 2020 Aggiornato alle 19:32
Saperi & Sapori

La disfida del tortello: Schlutzkrapfen contro tortellini

L'annuale "cena ecumenica" dell'Accademia Italiana di Cucina a Bressanone prende la forma di un'amichevole sfida tra i tortelli locali, gli Schlutzkrapfen, e i tortellini emiliani preparati da una "sfoglina" due volte vincitrice del tortellino d'oro
di Marco Passarello - montaggio: Georg Psenner

Nel servizio si vede Lucia Antonelli, "sfoglina" e chef del ristorante Taverna del Cacciatore di Castiglione Dei Pepoli (BO), tirare a mano la sfoglia dei tortellini.
Intervistati anche due allievi della scuola alberghiera Hellenstainer di Bressanone, sede della disfida: Verena Plattner e Alex Francescuto, e infine Piergiorgio Baruchello, delegato della delegazione di Bressanone dell'Accademia Italiana della Cucina.
La "cena ecumenica" viene organizzata nello stesso giorno da tutte le delegazioni dell'Accademia (sono circa trecento), ognuna nel proprio territorio, per celebrare ecumenicamente il tema dell'anno, oggetto non solo del menu ma anche degli interventi e dei contributi dei vari relatori.

					

Potrebbero interessarti anche...


					
						

Altri video da Saperi & Sapori