I due nuovi stellati altoatesini: "Il menù lo detta il contadino"
Alessandro Bellingeri e Stephan Zippl sono le due giovani rivelazioni altoatesine della guida Michelin edizione 2022. Per entambi la ricetta vincente è innovazione e legame con il territorio
La provincia conferma la sua vocazione enogastronomica, conferma quasi tutte le stelle Michelin e ne incassa due nuove. Entrambe a giovani Chef. C'è Alessandro Belling(i)eri. Da tre anni al lavoro all'Osteria Acquarol di Appiano. La ricetta vincente è un mix di pianura padana, centro america. Con le radici saldamente in Alto Adige. "Il menù lo detta il contadino", spiega. La seconda nuova stella è quella di Stephan Zippl, del ristorante 1908, dello storico Hotel Holzner di Soprabolzano. Anche in questo caso a convincere i giurati è stato il legame con il territorio. A Zippl va anche la "stella green", che premia i ristoranti più attenti alla sostenibilià.
Nel servizio le voci dei due giovani chef, rivelazione della edizione 2022 della guida Michelin
Nel servizio le voci dei due giovani chef, rivelazione della edizione 2022 della guida Michelin