Dal ristorante al supermercato, come evitare le intossicazioni da cibo

L'Italia è uno dei Paesi con le regole più stringenti sulla sicurezza alimentare. Ciononostante, con la moltiplicazione delle occasioni di convivialità, pranzi o cene al ristorante quasi quotidiani, i rischi di intossicazione aumentano. All'esercente il compito di tutelare il consumatore partendo dal rispetto del protocollo Haccp per prevenire le contaminazioni da batter. Ma anche l'utente può difendersi verificando l'osservanza di alcune norme base.

Ne abbiamo parlato con Maria Triassi, referente scientifica del centro regionale per l'igiene e la sicurezza alimentare (Cripat).