Sua maestà il tortellino

E' il re delle tavole delle feste. Alla sua scoperta tra ricette, storia e leggende, curiosità

Le sue origini sono antichissime. Sicuramente è nato in Emilia, sul luogo esatto c'è stata una lunga disfida. 

Ma, sulle tavole delle feste, il tortellino mette tutti d'accordo.  Variano le ricette, ma resta fondamentale la qualità degli ingredienti. 

Andiamo alla scoperta di storie e leggende che lo riguardano, e dei segreti per prepararlo. 

Nel servizio di Anna Maria Cremonini, montato da Diego Gualandi, le voci di 

Paolo Reggiani, chef; 

Massimo Montanari, storico dell'alimentazione dell'Università di Bologna;

Carlo Alberto Borsarini, chef e presidente dell'associazione Tour-tlen;

Pasquale Troiano, chef;

Vincenzo Cappelletti, ristoratore