Il tortello amaro di Castel Goffredo
E' un'erba antichissima la protagonista del ripieno, amata persino da Carlo Magno. La ricetta rischiava di scomparire
Siamo andati a Castel Goffredo, nel mantovano, per conoscere gli ingredienti della ricetta di un piatto dalle origini antiche: il tortello amaro.
Nel servizio le interviste a Gilberto Ballasina dell'Accademia Italiana della cucina e ad Alessandra Viola, cuoca