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La scienza nella pasta contro lo spreco alimentare

Il Consiglio Nazionale delle Ricerche mette a punto un processo per allungare di un mese la vita della pasta fresca sullo scaffale

Non solo tradizione. La pasta, protagonista delle tavole italiane, racchiude anche tanta ricerca scientifica. Come quella portata avanti dal Cnr, il consiglio nazionale delle ricerche, che ha messo a punto un nuovo processo per allungare di un mese la vita sullo scaffale della pasta fresca riducendo così gli sprechi alimentari. 

Servizio di Elena Cestino

montaggio di Paola Bovolenta

interviste a Francesca De Leo, Istituto Biotecnologie molecolari Università di Bari; Marinella Marzano, Istituto biotecnologie molecolari Università di Bari