Turi
La dolce e antica tradizione della faldacchea
La "Faldacchea di Turi" è diventato un brand, ne è titolare il Comune di Turi, per giungere ad un sistema certificato di qualità della produzione e commercializzazione del pasticcino turese detto anche "il dolce della sposa".
La "Faldacchea" è un dolce tipico di Turi, preparato con pasta di mandorle, cotte a fuoco lento con tuorli d'uovo, il ripieno di amarene sciroppate e pan di Spagna è bagnato con liquore di alkermes. Il nome "faldacchea", faldacchèje nel dialetto di Turi, dovrebbe provenire dallo spagnolo mentre l'origine e la diffusione della 'faldacchea di Turi' risale alla fine dell'Ottocento, partendo da un monastero delle clarisse di Santa Chiara, dove Anna Antonia Martinelli ne apprese la ricetta, diffusa poi dal suo laboratorio dolciario casalingo, frequentato da ragazze turesi e dei paesi limitrofi. Dallo scorso anno la Faldacchea è inserita nell'Atlante dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali di Puglia