Starkoch Heinz Winkler tot

Heinz Winkler war am Freitag nach einem Zusammenbruch in seinem Hotel, der "Residenz Heinz Winkler" in Aschau am Chiemsee ins Krankenhaus nach Rosenheim eingeliefert worden. Dort wurde er ins künstliche Koma versetzt. In der Nacht starb der Lieblingskoch der Promis. Der gebürtige Brixner wurde 73 Jahre alt.

Bergbauernsohn aus Afers

Winkler kam 1949 als jüngstes von elf Kindern einer Bergbauernfamilie aus Afers in Brixen zur Welt. Mit drei verlor er seine Mutter, mit 14 begann er eine Kochlehre in Bozen. Danach war er sieben Jahre in verschiedenen Hotels und Restaurants in Deutschland, Frankreich, Italien und der Schweiz tätig. Zu seinen Lehrmeistern gehörte auch Paul Bocuse.

Nachfolger von Witzigmann im "Tantris"

1978 zog Winkler nach Deutschland. In München wurde er Küchenchef im Restaurant "Tantris" in München als Nachfolger von Eckart Witzigmann. 1981 bekam er den dritten Michelin-Stern, als erster Koch aus Italien. In dieser Zeit entwickelte Winkler sein Konzept der Cuisine Vitale, die „auf alten Rezepten und vielen frischen Kräutern“ basiert, „von der Erdenschwere mancher Spitzenküche befreit“.

Ab 1991 auch Hotelier

Seit 1991 war Winkler Inhaber und Küchenchef des Hotels Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau. Auch hier wurde sein Restaurant von 1994 bis 1995 und von 2001 bis 2008 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Seit 2012 ist sein Sohn Alexander Winkler Restaurantleiter. Auch seine Frau aus erster Ehe ist im Betrieb tätig.

Zahlreiche Ehrungen

2001 erhielt Winkler das Bundesverdienstkreuz als erster Koch in Deutschland. 2006 wurde er von der deutschen Fachvereinigung als Hotelier des Jahres ausgezeichnet. Mehrere zeitschriften zeichneten Winkler als Koch des Jahres aus, u.a. "Der Feinschmecker" und "Bunte". 2014 feierte er sein 50-jähriges Jubiläum am Herd. Winkler veröffentlichte mehrere Bücher. Der BR widmete 2011 eine 44-minütige Dokumentation. Rai Südtirol zeigte eine Doku im Jahr 2009.

Drei Mal verheiratet

Winkler hat zwei Söhne aus erster Ehe und einen Sohn aus zweiter Ehe (* 2009).Sein erster Sohn Manfred starb mit 45 Jahren an einem Schlaganfall.2018 heiratete Winkler ein drittes Mal.

mk